Say Degustazione

Piemonte, Formaggi e Ruché

Dal 23/9 al 1/10 tutte le sere vi proponiamo uno speciale abbinamento di formaggi piemontesi di Montagna a differenti declinazioni del Ruché di Castagnole Monferrato.

Avremo formaggi del caseificio artigianale Tino Paiolo, dalla Val Grana dal più fresco al più stagionato: la Nuvola di Capra, la Paglietta vaccina, la Toma Piemontese Dop, il Bra stagionato Dop e il Castelmagno Dop.

Insieme alle diverse declinazioni di Ruché, l’emergente vitigno autoctono del Monferrato, nell’interpretazione della cantina Montalbera: per cominciare la NUOVA birra artigianale L’accento, in stile IGA (Italian Grape Ale), una tecnica birraia italiana riconosciuta, che prevede anche la macerazione con una piccola percentuale di riduzione di mosto, in questo caso di Laccento Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, pluripremiato, che sarà anche la nostra seconda proposta che ci darà modo di apprezzare il ricco e complesso bouquet, dato dalla sovramaturazione delle uve, a cui seguirà Limpronta Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, con le note speziate e l’eleganza data dal suo affinamento in botte grande, per finire con la versione passita de Laccento, un tripudio di sensazioni e di morbidezza.

Potrete gustare questi abbinamenti declinati in farie formule per venire incontro a tutte le esigenze: da un menù speciale degustazione di 4 portate, alla formula aperitivo fino anche alle sole degustazioni dei formaggi e dei vini.

➡️ Menù speciale degustazione 4 portate (45€ a persona)

1️⃣ Per partire
- degustazione 4 formaggi piemontesi di montagna Tino Paiolo persone: Nuvola di capra, Paglietta vaccina, Toma Piemontese Dop, Bra Duro Dop con accompagnamento di un assaggio (125ml) della Birra Artigianale Laccento, dalla schiuma sontuosa e pannosa, morbida, con finale amarognolo e prodotta con stile IGA Italian Grape Ale con riduzione di mosto di Ruché di Castagnole Monferrato DOCG.
2️⃣ Per cominciare
- Risotto Carnaroli mantecato alla Toma Piemontese Dop con sfilacci di cavallo
- Tagliolini con fonduta di Castelmagno Dop e nocciole tostate
- con accompagnamento di calice assaggio (60ml) di Laccento Ruché di Castagnole Monferrato DOCG.
3️⃣ Per continuare
- Tartare mignon di fassona piemontese con fonduta di Bra Stagionato e crumble di pane al timo
- “Raclette” con patate buccia rossa al forno e fonduta di Bra Stagionato e salumi di fassona piemontese
- con accompagnamento di calice assaggio (60ml) di Limpronta Ruché di Castagnole Monferrato DOCG 2019
4️⃣ Per finire
- Bonet piemontese
- con accompagnamento di passito di Laccento Ruché (4cl)

Incluso 1 bottiglia acqua ogni 2 persone, caffè e coperto

➡️ Aperitivo Speciale per 2 persone (15€ a persona)

1 bottiglia di birra artigianale L’Accento 50cl
Tagliere di stuzzichini con salumi di fassona piemontese (manzo affumicato e bresaola) e assaggi dei formaggi piemontesi di Tino Paiolo e altre sfiziosità

➡️ Piatto degustazione 4 formaggi piemontesi accompagnati da miele e confetture 14 €

Nuvola di capra
Paglietta vaccina
Toma Piemontese Dop
Bra Duro Dop

➡️ La degustazione Ruché per accompagnare una cena alla carte con assaggi di 15€

Birra artigianale Laccento (125ml)
Laccento Ruché di Castagnole Monferrato DOCG (60ml)
Limpronta Ruché di Castagnole Monferrato DOCG 2019 (60ml)
Passito di Laccento Ruché (40m)

Da Venerdì 23 Settembre a Sabato 1 Ottobre 2022. Dalle h18.

Ci sei? #saycheese

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