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Nuovi sapori, nuove cotture e sapori di Sicilia
Il nuovo menù di Say CHEESE Bistrot
Il nuovo menù di Say CHEESE Bistrot porta in tavola piatti di mare, cotture sous-vide e sapori siciliani.
Dall’Italia e dal mondo, servito in purezza oppure utilizzato come protagonista delle nostre ricette: il formaggio continua a essere il cuore dell’esperienza Say CHEESE Bistrot.
Alla base del nuovo menù rimane la ricerca attenta delle materie prime. Scegliamo formaggi provenienti da fornitori e caseifici selezionati, carni di fassone piemontese acquistate direttamente dal Consorzio di Tutela della Razza Piemontese e tanti altri ingredienti di altissima qualità.
La nostra cucina unisce ricette tradizionali e proposte innovative, specialità italiane e suggestioni internazionali. Nel nuovo menù troverete anche diversi richiami alla Sicilia, terra d’origine del nostro Chef, raccontata attraverso sapori, profumi e preparazioni capaci di riportarci subito al Mediterraneo.
Una delle novità più importanti è l’impiego della tecnica sous-vide, o cottura a bassa temperatura, in molte delle nostre preparazioni. Gli ingredienti vengono cotti lentamente e a temperatura controllata, così da preservarne consistenza, succosità, profumi e caratteristiche organolettiche.
È una tecnica che richiede tempo e precisione, ma che permette di valorizzare pienamente la qualità delle materie prime. La utilizziamo, per esempio, per il vitello tonnato, per alcuni contorni e per tutte le nuove proposte di mare.
Per la prima volta il menù si arricchisce di una selezione di piatti di pesce. Non si tratta di semplici aggiunte, ma di ricette costruite secondo lo stile Say Cheese: accostamenti originali, cotture studiate e, naturalmente, un dialogo continuo con il mondo dei formaggi.
Tra gli antipasti debutta il crostone con seppie CBT e robiola di capra, accompagnato da una dadolata di patate e da una maionese alla robiola.
Tra i primi potrete provare i tagliolini al nero di seppia su crema di piselli e menta, con stracciatella, crumble di pane al nero e zest di limone.
Tra i secondi arriva invece il nostro polpo in tre cotture: un piatto ricco di contrasti, servito con salsa ai frutti di bosco, melassa di cipolla e un tortino di patate al guanciale e Provolone DOP.
Una certezza del nostro menù continua a cambiare ogni giorno: il risotto Carnaroli dello Chef.
La ricetta viene ideata quotidianamente in base agli ingredienti disponibili, alla stagione e all’ispirazione della cucina. Gli abbinamenti sono apparentemente semplici, ma sempre studiati per creare equilibrio tra sapori, consistenze e profumi.
Per conoscere la proposta disponibile durante la vostra visita, chiedete al nostro staff: ogni giorno potrebbe esserci un risotto completamente nuovo da assaggiare.
Il nuovo menù amplia anche la scelta di proposte vegetariane, senza rinunciare al gusto e alla personalità che contraddistinguono la nostra cucina.
Le nuove polpette vegetariane vengono servite con salsa allo yogurt, erbe e menta: una ricetta fresca e sfiziosa, perfetta da condividere come antipasto o da gustare come piatto.
Restano naturalmente presenti alcuni dei piatti più amati di Say Cheese, dal nostro SayCheeseBurger con cascata di salsa Cheddar alle polpette di fassone piemontese, disponibili al sugo e Pecorino DOP, con salsa Cheddar oppure con salsa cacio e pepe al tartufo.
Un’altra grande novità è l’introduzione delle insalatone speciali nel menù à la carte. Non semplici contorni, ma piatti completi e generosi, preparati con ingredienti selezionati e combinazioni curate in ogni dettaglio.
Accanto alla proposta con manzo affumicato e alla Veggy Croccante, è disponibile anche l’insalatona con polpo CBT, patate al forno, olive taggiasche, pomodorini, sedano croccante, semi di girasole e zest di limone.
Le origini siciliane del nostro Chef emergono con forza anche al momento del dessert. Il protagonista è il cannolo siciliano fatto in casa, riempito soltanto al momento dell’ordine per mantenere la cialda fragrante.
All’interno, una crema di ricotta profumata; all’esterno, granella di pistacchio e scaglie di cioccolato. Un dolce tradizionale, preparato nel rispetto della sua identità e servito come perfetta conclusione dell’esperienza Say Cheese.
Tra le altre proposte dolci troverete la cheesecake fatta in casa, il tortino di ricotta al limone servito tiepido con miele e menta, il tortino al cioccolato dal cuore fondente e il salame di cioccolato artigianale.
Più proposte di mare, nuove specialità siciliane, cotture a bassa temperatura, insalatone speciali e tante ricette inedite: il nuovo menù di Say CHEESE Bistrot è pronto per essere scoperto un piatto alla volta.
Quello che non cambia è la nostra idea di cucina: partire da ingredienti di altissima qualità, lavorarli con attenzione e creare piatti golosi, riconoscibili e capaci di sorprendere.
Vi aspettiamo da Say CHEESE Bistrot per assaggiare tutte le novità.