Cheese Bar

La classica mozzarella da latte di bufala

Sfilacci di mozzarella amalgamati con panna di alta qualità

Pasta umida e finissima gradevole al palato, con delicati aromi di latte fresco ed erba fresca. Crosta edibile.

Da latte caprino crudo deve la sua particolarità alla zona particolarmente ricca di vegetazione. Crosta edibile.

Latte crudo (70% vaccino e 30% ovino) nella forma a torta nuziale a 3 strati. Una storia da raccontare. Crosta edibile.

Il Puzzone di Moena (in ladino Spretz tzaorì, "[formaggio] pressato saporito"), è un formaggio DOP, a crosta lavata, grasso a pasta pressata semicotta e semidura ricavata da latte vaccino crudo. Le origini del formaggio risalgono a molti decenni fa, quando nelle malghe, nei masi e nei caseifici turnari della Val di Fassa veniva prodotto un formaggio genericamente chiamato "Nostrano fassano”, caratterizzato da una crosta untuosa e una pasta saporita con odore particolarmente accentuato.

Stagionatura minima 12 mesi. Pasta dura a granulosa, con tendenza a scagliarsi, compatta e dal caldo color paglierino. Un formaggio dalle inebrianti note olfattive di fieno secco, di affumicato, di tostatura, tabacco dolce e burro d’arachide. Al palato? Un’intensità aromatica da provare, difficile da spiegare.

Il Piave DOP Vecchio Selezione Oro è un formaggio duro, a pasta cotta, compatta, di tonalità paglierino che si distingue per una leggera sfogliatura e l’assenza di occhiatura. La crosta è liscia, regolare e di un colore ocra intenso. Grazie ad una stagionatura di almeno un anno acquisisce aromi e sapori che lo rendono unico e che lo differenziano da tutti gli altri formaggi. La sua peculiarità è quella di rimanere sempre dolce, mai piccante e di avere un gusto fruttato e molto intenso, con una forte persistenza al palato.

Dal 1115 un formaggio da latte crudo e sentori forti di nocciola ed erbacei. Per la forma da 35kg occorrono 400lt di latte.

Un formaggio con stagionatura minima di 60gg, dal sapore dolce e il profumo intenso del tartufo.

Erborinato dolce e morbido da prendere al cucchiaio

Contrasto tra la dolcezza e la morbidezza della pasta e la decisa ruvidità dell’erborinatura, con sentori di fungo e sottobosco

Il formaggio Gorgonzola dolce DOP è prodotto secondo il Disciplinare di Produzione con latte vaccino intero.

Il sapore della carne si sposa con gli aromi dell’affumicatura naturale, eseguita a freddo per tre ore con legno di faggio e della cottura al forno.

Abbina la naturale tenerezza, delicatezza e magrezza della carne dei bovini di Razza Piemontese con la tradizione della Valtellina

Fassone e suino nazionale, in un’interpretazione moderna del classico salame campagnolo. Tagliato a mano.